Investigadores alertan de los posibles daños para la
salud de miles de sustancias de uso diario
Entre ellos hay productos que simulan la actividad
hormonal como los disruptores endocrinos.
Unas de las sustancias que preocupan
cada vez más a epidemiólogos, nutricionistas, endocrinólogos son los compuestos químicos que se encuentran en
los materiales que están en contacto con la comida. Pueden ser sustancias presentes en la película
transparente con el que se envuelven los filetes para congelar, en el
recubrimiento de las latas de envases de comida o bebida, en el revestimiento interior plástico de
los vasos de cartón o las tarteras en las que se recalientan las sobras. O
pueden ser otros componentes presentes en procesos de almacenamiento y
procesado de comida o bebida; o en instrumentos que se emplean para servirla.
El problema surge cuando estas sustancias químicas migran hacia los
alimentos que se consumen, un proceso que se acelera con el calor.
Esta exposición es crónica, de largo
plazo: “uno está expuesto a estas sustancias prácticamente de forma cotidiana”.
“Algunos de estos compuestos están
regulados y permitidos. La mayoría de ellas no están estudiadas”, Entre las sustancias
está el formaldehido, un producto que se usa como
bactericida o conservante. Se puede encontrar, en pequeñas cantidades, en
botellas de plástico de tereftalato de polietileno (material más conocido por
sus siglas en inglés, PET).
Está considerado como una sustancia
cancerígena por la Agencia
Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, en sus siglas
en inglés).
Otras de las sustancias con
capacidad de trasladarse a la comida que se emplean en los procesos de envasado
son los llamados disruptores endocrinos, unos compuestos
químicos capaces de simular el comportamiento de las hormonas. Entre ellos
están los ftalatos, el
triclosán (antibacteriano y fungicida), el nonilfenol (detergente), el tributilo de estaño (biocida) o, uno de los
más famosos, el bisfenbol-A.
Respecto a estas sustancias, la
Sociedad Española de Salud Pública y administración Sanitaria (Sespas) remitió
recientemente una carta a la Comisión Europea en la que se expresaba la “honda
preocupación por los efectos sobre la salud humana y ambiental” causada por los
disruptores endocrinos. La entidad solicitaba “la adopción de medidas y
políticas urgentes para reducir la exposición de la población y el medio
ambiente a dichos tóxicos” que se encuentran en
“alimentos, agua, envases juguetes, textiles, plaguicidas, productos de higiene
y otros muchos artículos de consumo”.
Existen trabajos
que han establecido una relación directa entre disruptores endocrinos como el bisfenol A y la diabetes.
De momento, además de plantear medidas a título colectivo, como por ejemplo
políticas europeas que regulen esta cuestión (Francia ha prohibido
el uso de bisfenol A desde 2015), Y se debe calentar la comida en el
microondas sobre una superficie inerte como un plato de vidrio en lugar de
envases de plástico.Unas de las sustancias que preocupan
cada vez más a epidemiólogos, nutricionistas, endocrinólogos son los compuestos químicos que se encuentran en
los materiales que están en contacto con la comida. Pueden ser sustancias presentes en la película
transparente con el que se envuelven los filetes para congelar, en el
recubrimiento de las latas de envases de comida o bebida, en el revestimiento interior plástico de
los vasos de cartón o las tarteras en las que se recalientan las sobras. O
pueden ser otros componentes presentes en procesos de almacenamiento y
procesado de comida o bebida; o en instrumentos que se emplean para servirla.
No hay comentarios:
Publicar un comentario